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需要去除内脏

将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的视频泥，然后将内脏去掉

放一点料酒，酱炖家常略微腌一会儿备用

将葱切段，泥鳅姜切片，家炖泥蒜拍碎，法酱香菜切段，做法喜欢吃辣的视频可以放青辣椒和红辣椒

炒锅置火上，烧热后放冷油，酱炖家常待油大开后将鱼分别投入改为小火煎，泥鳅此过程一定要注意，家炖泥不要心急，待底层略成金黄色再翻动，两面都煎好，以后依次投入花椒，葱姜蒜，红辣椒和酱爆香，然后淋入水不用莫过于放少许鸡精盖上锅盖，转为小火焖，待水分全部蒸发后撒入香菜，青辣椒即可

首先把泥鳅洗干净，放入葱姜黄酒浸泡半个小时去腥。

起锅烧油，加入干锅酱，麻辣酱。黄酒水。就因为领盐，糖，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，然后像泥鳅倒入锅中。即可。

原料：处理好的泥鳅2斤，东北大酱80克，葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。

做法：

1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。

2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅。

3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。

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